Описание
Ужин DEBRA Great Chefs Dinner, ведущим которого станет Мишель Ру, вернется в отель The Langham в Лондоне в понедельник, 28 сентября 2026 года.
Ежегодный ужин DEBRA «Великие шеф-повара» пользуется огромной популярностью и собирает полные залы, привлекая звездный состав знаменитых поваров. Роскошный ужин в строгих костюмах, который проводится уже одиннадцатый год, состоится в великолепном Большом бальном зале. Посол DEBRA Мишель Ру снова выступит в качестве ведущего вечера и возглавит кулинарную команду и разработает меню. Изысканные блюда будут сопровождаться тщательно подобранной коллекцией прекрасных вин.
В прошлом году юбилейный, десятый благотворительный ужин Great Chefs Dinner собрал невероятную сумму в 10 240,000 фунтов стерлингов , что помогло организации DEBRA оказывать поддержку людям, страдающим редким и чрезвычайно болезненным заболеванием кожи — буллезным эпидермолизом (БЭ) , также известным как «кожа бабочки».
«Я рад провести 11 -й ежегодный ужин «Великие шеф-повара» DEBRA в легендарном лондонском отеле Langham, в его великолепном Большом бальном зале. Мы подарим вам незабываемый вечер, который начнется с фуршета с шампанским и канапе, за которым последуют четыре блюда в сочетании с винами и пирожными. Мы с нетерпением ждем возможности поддержать DEBRA UK и провести поистине незабываемый вечер».
Мишель Ру, всемирно известный шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен.
Меню
Мы рады представить вам полное меню ужина «Великие шеф-повара 2026», которого вы сможете с нетерпением ждать.
Во-первых, канапе от отеля The Langham:
- Тартар из говядины, соус рубра и бриошь с трюфелями.
- Паштет из печени, компот из инжира и соус из портвейна.
- Желтоперый тунец, крустад из авокадо, соус понзу и редис
- Полента, белые грибы, пармезан 36 месяцев.
Меню на ужин
стартер: Выдержанный Хамачи, Аджо Бланко, Редис и Даттерини (Рафаэль Кагали)
Вегетарианский: Жареная мангольд, сладкая кукуруза, черный чеснок, соус Ахо Бланко, настурция (Рафаэль Кагали)
Во-вторых: Шашлык из осьминога на гриле с чоризо, чили пул бибер и маринованным лимоном (Джей Стайлер)
Вегетарианский: Фриджителли, шашлык из лука Роскофф и королевских устриц, чили Пуль бибер и маринованный лимон (Джей Стайлер)
Главный: Курица в уксусном соусе, курица с фермы Slades Down Farm, капуста каволо неро и тушеный лук-шалот (Джонни Лейк)
Вегетарианский: Жареный сельдерей, рагу из вешенок и эстрагон (Джонни Лейк)
Десерты: Канелес, Хивара, Баба, Ром и мед (The Langham)
Состав шеф-поваров Мишеля
В 2026 году мы рады сообщить, что к Мишелю присоединится команда шеф-поваров из отеля The Langham, а также «новое поколение обладателей звезд Мишлен», в том числе следующие:
Рестораны The Langham, London Chefs
Иоаннис Полихронакис – шеф-повар
Оливер Уодхэм – шеф-повар
Эндрю Граветт – шеф-кондитер
Кобыла от Рафаэля Кагали – Стартовая версия
Рафаэль Кагали родился в Сан-Паулу в семье бразильских и итальянских бабушек и дедушек. Он изучал экономику в Университете Сан-Паулу, после чего уехал из Бразилии в Лондон. Чтобы оплатить учебу, он начал подрабатывать на кухне, где увлекся кулинарией и впоследствии поступил в Вестминстерский колледж Кингсуэй, где изучал гостиничный и ресторанный бизнес. По мере роста уверенности в себе, на первый план вышла его связь с итальянским наследием, и он переехал в Верону, где присоединился к шеф-повару Стефано Байокко в Гранд-отеле Вилла Фельтринелли на озере Гарда. Следующим шагом Рафаэля стала работа в Испании: сначала он работал с Мартином Берасатеги в Доностии, а затем присоединился к ресторану шеф-повара Кике Дакосты, отмеченному тремя звездами Мишлен, в Дении.
В 2012 году он перешел в ресторан Хестона Блюменталя The Fat Duck в Брее, отмеченный тремя звездами Мишлен, где познакомился со своей будущей партнершей Чарли Ли. Позже он присоединился к Саймону Рогану и его команде при открытии ресторана Fera в отеле Claridge's в лондонском районе Мейфэр, а затем стал шеф-поваром Aulis, ресторана Саймона Рогана, работающего по принципу «шеф-повар за столом». В январе 2019 года открылся Da Terra – первое самостоятельное заведение Рафаэля, где он с тех пор получил две звезды Мишлен. В сентябре 2025 года Рафаэль и Чарли открыли Maré by Rafael Cagali в Хове, который получил звезду Мишлен в течение шести месяцев, став первым рестораном в Брайтоне и Хове, удостоенным этой награды с 1970-х годов.
«Керфилд» Джея Стайлера и Роба Теквина – второе блюдо.
Джей Стайлер — шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, и совладелец ресторана The Kerfield Arms в Камбервелле, который под его руководством получил звезду Мишлен всего за 10 месяцев после открытия в 2025 году. Родом из Эссекса, он пошел по нетрадиционному пути в индустрию гостеприимства после работы в музыкальной сфере, а затем оттачивал свое мастерство на ведущих лондонских кухнях, включая Elliot's, Clipstone и Kerridge's Bar & Grill.
Затем он возглавил ресторан The Baring в Ислингтоне в качестве шеф-повара, тесно сотрудничая с шеф-поваром и владельцем Робом Теквином. Джей помог создать репутацию заведения, известного своей смелой кухней, основанной на использовании качественных ингредиентов, и сыграл ключевую роль в превращении его в один из самых обсуждаемых пабов Лондона.
После работы в The Baring Джей перешел в The Kerfield Arms. Известный своей кухней, основанной на использовании сезонных продуктов, стиль Джея отличается сдержанностью, тщательным подбором ингредиентов и тонким влиянием летнего отдыха с семьей на Филиппинах.
В этом году на ужине Great Chefs Dinner к Джею присоединится шеф-повар Роб Теквин , который будет работать вместе с Джеем над вторым блюдом.
Роб Теквин
Роб — шеф-повар и владелец ресторанов The Kerfield Arms в Камбервелле, отмеченных звездой Мишлен, и The Baring в Ислингтоне.
Роб начал свою кулинарную карьеру в родном графстве Северный Йоркшир, работая у Тома Ван Зеллера, а затем оттачивал свое мастерство во Франции, Италии и Испании. Позже он переехал в Лондон, где работал в самых известных ресторанах столицы, включая The Bull & Last, Moro и ресторан Dabbous, отмеченный звездой Мишлен, и в возрасте 26 лет занял свою первую должность шеф-повара.
После нескольких лет работы с Томом Керриджем Роб вместе со своим деловым партнером Адамом Саймондсом открыл паб The Baring в Ислингтоне в июле 2022 года. Паб быстро завоевал признание критиков, войдя в число 50 лучших гастропабов, а Джей Стайлер, пройдя путь от повара до шеф-повара, поднялся по карьерной лестнице.
В апреле 2025 года Роб, Адам и Джей открыли паб The Kerfield Arms в Камбервелле, перенеся свою кухню, основанную на использовании сезонных ингредиентов, и непринужденный подход к гостеприимству к югу от реки. The Kerfield сразу же вошел в Топ-50 гастропабов, заняв 25-е место, а также был назван одним из 100 лучших ресторанов Великобритании на Национальной премии ресторанов. Всего через 10 месяцев после открытия The Kerfield Arms получил звезду Мишлен, став лишь вторым пабом в Лондоне, когда-либо удостоенным этой награды.
Лабомба от Джонни Лейка – основное блюдо
Начав свой кулинарный путь в Монреале, Канада, шеф-повар Джонни Лейк прошел впечатляющий путь, охватывающий десятилетия и континенты. Несмотря на изучение физики и биологии в университете, он решил следовать своей растущей страсти к кулинарии и приготовлению еды для других, и поступил в Институт туризма и гостиничного дела Квебека в Монреале. Затем он работал волонтером в благотворительной организации Santropol Roulant, занимающейся доставкой еды на дом, в Монреале, Квебек, прежде чем пересечь океан и поработать в различных уважаемых ресторанах Италии, а затем в 2005 году обосновался в ресторане The Fat Duck Хестона Блюменталя в Брее. Работая вместе с мастером-сомелье Изой Бал, он быстро продвинулся по карьерной лестнице и в 2009 году стал шеф-поваром, а впоследствии — исполнительным шеф-поваром в The Fat Duck Group.
В 2019 году Джонни и Иса Бал объединили усилия, чтобы открыть ресторан Trivet в Бермондси, Лондон, где они разработали доступное, но в то же время изысканное меню, воспевающее разнообразие ингредиентов, блюд и напитков со всего мира. После борьбы с общенациональным локдауном Trivet получил свою первую звезду Мишлен в 2022 году, всего через несколько лет после открытия. В 2024 году Trivet был удостоен заветной второй звезды Мишлен и с гордостью сохранил свой двухзвездочный статус до 2026 года, укрепив репутацию Джонни как одного из самых инновационных и выдающихся шеф-поваров Великобритании.
Продолжая развивать свое кулинарное видение, Джонни позже расширил свой портфолио, открыв ресторан Labombe by Trivet, который быстро получил собственную звезду Мишлен всего через 5 месяцев после открытия, что еще раз подчеркнуло его приверженность точности, креативности и гостеприимству мирового класса.
